Torta di mele e yogurt

Ingredienti:
1 kg di mele Granny Smith + 2 per decorare, 2 uova, 2 vasetti da 125 g di yogurt bianco non zuccherato, 250 g di farina 1 bustina lievito per dolci, confettura senza zucchero (gusto a piacere)
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 160 °C. Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e frullatele in un mixer con le uova, lo yogurt e la farina. Unite il lievito e azionate nuovamente. Trasferite l’impasto in una tortiera da 28 cm di diametro, rivestita con carta da forno. La- vate e tagliate le 2 mele rimanenti a fettine sottili, lasciando la buccia, e disponetele a cerchio sopra l’impasto. Portate la temperatura del forno a 180 °C e infornate per 40 minuti circa. A 5 minuti dalla cottura stendete 1 cucchiaio abbondante di confettura sopra le mele e cuocete per altri 5 minuti. Sfornate quando la confettura è del tutto sciolta e avrà formato una sottile crosticina.

ricetta tratta da La Cucina del Senza (per saperne di più basta partecipare a Gusto in Scena – Venezia, 12-13 febbraio 2017 –  evento enogastronomico ideato e curato daLucia e Marcello Coronini.

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Crostata alla frutta light

Ingredienti per la base della torta

1 uovo
2 cucchiai di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt bianco magro
2 cucchiai di olio d’oliva
70 ml di acqua
la scorza di un limone grattugiata e il suo succo
mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
farina integrale quanto basta

Ingredienti per la crema

 250 grammi di formaggio magro tipo Philadelphia ( o ricotta magra)
 un uovo
 2 cucchiai di zucchero

700 g di frutta (pesche, fragole, pere o altra frutta a piacere)

Preparazione

Sbattere le uova, unire lo zucchero e lo yogurt continuando a lavorare il composto. A questo punto aggiungere gli altri ingredienti. L’impasto deve essere solido, ma non troppo. Formare un panetto e lasciarlo a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per mezz’ora.

Nel frattempo preparare il ripieno: amalgamare bene il formaggio spalmabile con lo zucchero all’uovo sbattuto, fino a ottenere una crema omogenea.

Stendere la pasta in modo sottile, rivestirci uno stampo da crostata, lasciandola fuoriuscire un po’ dai bordi.

Versare sopra la crema e infornare a 180° per 10 minuti in modo che la crema si rapprenda un po’.

Disporre sopra la frutta tritata, eventualmente spolverata con un po’ di zucchero. Cuocere per altri 20 -25 minuti, fino a che la crema non avrà formato una leggera crosticina.

Ingredienti: un chilo di pomodori mezzo chilo di zucchero 1 limone Preparazione: Tagliare a quadretti
Preparazione 1 ora e mezza          Cottura 50 minuti Dosi 4-6 persone Ingredienti ½ kg di
Ingredienti: 1 kg di mele Granny Smith + 2 per decorare, 2 uova, 2 vasetti
Ingredienti 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 2 filetti di acciuga dissalati, 500 g di

Yogurt greco con banane e mirtilli

PREPARAZIONE

300 g di yogurt greco
2 cucchiaini di zucchero bianco
1 banana
1 scatolina di mirtilli
100 g zucchero di canna

PREPARAZIONE

Far sciogliere metà dello zucchero con 1 cucchiaio di acqua in una padella antiaderente. Aggiungere la banana, precedentemente tagliata a piccoli cubetti, e far caramellare a fuoco molto alto per 1 minuto. Seguire lo stesso procedimento per caramellare i mirtilli. Addolcire lo yogurt greco con lo zucchero bianco, mescolandolo bene. Riempire piccoli contenitori di vetro intervallando lo yogurt con la banana. Terminare con la salsa ai mirtilli ed, eventualmente, spolverare con abbondante granella di pistacchio o nocciola.

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Frutta caramellata

frutta-caramellataPreparare uno sciroppo di zucchero con 100 gr. di acqua e 50 di zucchero. intingere la frutta poi passarla nello zucchero semolato e poi in frigo con un rametto di menta.

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I sacchetti per ortofrutta sono argomento di grande attualità in questi giorni e sono diventati