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Primi piatti Ricette

Cous cous come a Marrakech

Preparazione 1 ora e mezza          Cottura 50 minuti Dosi 4-6 persone Ingredienti ½ kg di cous cous 1 cipolla 3 zucchine 3 carote 3 melanzane 1 bustina di zafferano 1 chicchiaio di zenzero 1 cucchiaio di paprika 1 cucchiaio di sale 3 cucchiai di olio d’oliva 2 cucchiai di olio di semi di arachide 1 […]

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Pipe saltate con uva passa e scarola

Ingredienti: 1 cespo di scarola da 1 kg, 30 g di uva passa, 500 ml di brodo di verdure senza sale, 1 scalogno 4 filetti di acciuga 20 g di pinoli olive denocciolate 350 g di pipe o lumache 3 cucchiai di pangrattato Preparazione: lavatela e riducetela a listarelle non troppo sottili. Sbollentatela per qualche […]

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Lasagne zucchine e scamorza

Ingredienti per 4 porzioni: 3 zucchine 130 g di scamorza tagliata a fette 150 g di speck tagliato a listarelle sottili 70 g di parmigiano 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 250 grammi di lasagne Preparazione: Lessare le lasagne e, separatamente, le zucchine affettate, oliare una pirofila da forno, adagiare il primo strato di […]

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Penne alla vodka

Ingredienti (4-6 porzioni) 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva 2 spicchi d’aglio tritato 1/4 di cucchiaino di peperoncino 1/3 di tazza di vodka una lattina di pomodori tagliati a cubetti 1/4 di tazza di panna 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato Parmigiano reggiano sale e pepe 1 chilo di pasta di penne […]

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Tortellini in crosta di sfoglia

Ingredienti 500 g di tortellini 1 confezione rettangolare di pasta sfoglia pronta già stesa 80 g di grana padano grattugiato 30 g di burro un barattolo di pomodori pelati un rametto di basilico sale Preparazione Preparare il condimento con l’olio e il pomodoro. Fare bollire per un quarto d’ora aggiungendo un po’ di acqua e […]

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Tagliatelle radicchio e speck

Ingredienti Tagliatelle ai 5 cereali (o integrali) 250 g Radicchio 400 g Speck 180 g Olio di oliva extravergine 25 g Parmigiano 50 gr Preparazione Mondare il radicchio e tagliarlo a listarelle, lavarlo e sistemarlo in una pentola con l’olio. Quando la verdurà avrà consumato tutta l’acqua di vegetazione, aggiungere lo speck, tagliatelo a bastoncini. […]