Primi piatti
Una carbonara perfetta. Scopri come farla
Che siano spaghetti o pasta corta, la carbonara è la gioia del palato per grandi e bambini. Piatto simbolo di romanità, famoso e apprezzato in tutto il mondo, viene celebrato ogni anno il 6 aprile in occasione del Carbonara Day. Una ricetta tanto amata, dalle origini incerte sebbene l’ipotesi più accreditata riconduca la sua comparsa […]
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Cous cous come a Marrakech
Preparazione 1 ora e mezza Cottura 50 minuti Dosi 4-6 persone Ingredienti ½ kg di cous cous 1 cipolla 3 zucchine 3 carote 3 melanzane 1 bustina di zafferano 1 chicchiaio di zenzero 1 cucchiaio di paprika 1 cucchiaio di sale 3 cucchiai di olio d’oliva 2 cucchiai di olio di semi di arachide 1 […]
Leggi tuttoPipe saltate con uva passa e scarola
Ingredienti: 1 cespo di scarola da 1 kg, 30 g di uva passa, 500 ml di brodo di verdure senza sale, 1 scalogno 4 filetti di acciuga 20 g di pinoli olive denocciolate 350 g di pipe o lumache 3 cucchiai di pangrattato Preparazione: lavatela e riducetela a listarelle non troppo sottili. Sbollentatela per qualche […]
Leggi tuttoLasagne zucchine e scamorza
Ingredienti per 4 porzioni: 3 zucchine 130 g di scamorza tagliata a fette 150 g di speck tagliato a listarelle sottili 70 g di parmigiano 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 250 grammi di lasagne Preparazione: Lessare le lasagne e, separatamente, le zucchine affettate, oliare una pirofila da forno, adagiare il primo strato di […]
Leggi tuttoPenne alla vodka
Ingredienti (4-6 porzioni) 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva 2 spicchi d’aglio tritato 1/4 di cucchiaino di peperoncino 1/3 di tazza di vodka una lattina di pomodori tagliati a cubetti 1/4 di tazza di panna 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato Parmigiano reggiano sale e pepe 1 chilo di pasta di penne […]
Leggi tuttoTortellini in crosta di sfoglia
Ingredienti 500 g di tortellini 1 confezione rettangolare di pasta sfoglia pronta già stesa 80 g di grana padano grattugiato 30 g di burro un barattolo di pomodori pelati un rametto di basilico sale Preparazione Preparare il condimento con l’olio e il pomodoro. Fare bollire per un quarto d’ora aggiungendo un po’ di acqua e […]
Leggi tuttoTagliatelle radicchio e speck
Ingredienti Tagliatelle ai 5 cereali (o integrali) 250 g Radicchio 400 g Speck 180 g Olio di oliva extravergine 25 g Parmigiano 50 gr Preparazione Mondare il radicchio e tagliarlo a listarelle, lavarlo e sistemarlo in una pentola con l’olio. Quando la verdurà avrà consumato tutta l’acqua di vegetazione, aggiungere lo speck, tagliatelo a bastoncini. […]
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Tortino di riso venere e gamberi
Ingredienti 180 gr di riso venere una ventina di code di gambero un pugno di piselli 30 grammi di mozzarella un ciuffo di prezzemolo succo e scorza di limone non trattato sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione Mettete un filo di olio in un tegame, aggiungete il riso. Salate pochissimo, aggiungete un po’ di […]
Leggi tuttoPentolaccia con spaghetti ai frutti di mare
INGREDIENTI Un chilo di pesce (mazzancolle, scampi, cozze mezzo guscio, gamberi, ciuffi e anelli di calamaro, vongole, ecc.) 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva 300 grammi di pomodori pelati 2 spicchi d’aglio, peperoncino, sale, prezzemolo 350 grammi di spaghetti PREPARAZIONE Rosolare l’aglio tritato finemente nell’olio extravergine di oliva, unire il pesce e lasciar […]
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Tagliatelle al salmone
Ingredienti: 90 gr. salmone affumicato a cubetti 300 grammi di pasta fresca 1 cipolla 1 mazzetto di maggiorana 250 gr. panna liquida 50 gr. burro 100 gr. zucchine sale pepe Preparazione: Sciogliere il burro in una padella ampia, poi soffriggere per 5 minuti la cipolla, il salmone e le zucchine tagliate a cubetti. Aggiungere la […]
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