Risotto al kiwi

E’ un riso dal sapore particolare, per chi non ama mangiare sempre le solite cose.

Ingredienti:

150 gr di riso per risotti
2 kiwi
1 cipolla
olio extra-vergine di oliva
un litro di brodo vegetale
un po’ di buccia grattugiata di limone bio
sale, erba cipollina

Preparazione:
Fare appassire in una pentola la cipolla tritata finemente con due cucchiai di olio. Versare il riso, lasciarlo tostare, poi aggiungere il brodo bollente poco alla volta. Nel frattempo sbucciare i kiwi e tagliarli a dadini. Aggiungerli al riso circa 3 minuti prima di fine cottura.
Unire la buccia grattugiata di limone, guarnire con l’erba cipollina tritata e servire.