Marmellata di pomodori verdi

Ingredienti:

un chilo di pomodori
mezzo chilo di zucchero
1 limone

Preparazione:

Tagliare a quadretti i pomodori, grattugiare la scorza di limone, spremere il succo, aggiungere lo zucchero e mescolare. Lasciare in infusione dalla sera alla mattina. Poi, far bollire lentamente, mescolando con un cucchiaio dui legno. Quando la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza, mettere una bustina di vaniglia, far bollire ancora un po’, poi sistemare la marmellata nei barattoli sterilizzati. Chiudere ermeticamente i barattoli, capovolgerli, poi, dopo circa 10 minuti, sterilizzarli in una pentola capiente per circa 35 minuti.

Preparazione 1 ora e mezza          Cottura 50 minuti Dosi 4-6 persone Ingredienti ½ kg di
Ingredienti: 1 kg di mele Granny Smith + 2 per decorare, 2 uova, 2 vasetti
Ingredienti 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 2 filetti di acciuga dissalati, 500 g di

Cous cous come a Marrakech

Preparazione
1 ora e mezza         
Cottura
50 minuti
Dosi
4-6 persone
Ingredienti
½ kg di cous cous
1 cipolla
3 zucchine
3 carote
3 melanzane
1 bustina di zafferano
1 chicchiaio di zenzero
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di sale
3 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di olio di semi di arachide
1 cucchiaio di burro
acqua

Istruzioni:
Condimento per il cous cous
Tagliare tutte le verdure e la cipolla.
Per prima cosa prendere la cipolla e le carote e metterle in una casseruola, aggiungere l’olio (1 cucchiaio di olio d’oliva e due di olio di semi di arachide), il sale, lo zenzero, la paprika e lo zafferano.
Una volta che le carote hanno assorbito l’olio e le spezie, aggiungere le zucchine e le melanzane.
Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, dopodiché aggiungere l’acqua calda. Lasciar cuocere per 25 minuti (l’acqua non deve risultare in eccesso). Aggiungere il burro appena prima di servire.
Preparazione del cous cous                                                       
Mettere il cous cous in una terrina. Aggiungere due cucchiai di olio d’oliva e mescolare con le mani per un minuto. Cuocere a bagnomaria per qualche minuto.
Servire il cous cous in un piatto da portata disponendolo a piramide e mettendo le verdure in cima.

Un viaggio per scoprire se stessi, disconnetterti per poi ricollegarsi. Un'esperienza ricca di profumi, colori
Nonostante sia principalmente conosciuta per i suoi souk dai colori vivaci, Marrakech ospita moltissimi musei
Chi desidera scoprire il lato più autentico di Marrakech, non può prescindere dall’avventurarsi in un

Torta di mele e yogurt

Ingredienti:
1 kg di mele Granny Smith + 2 per decorare, 2 uova, 2 vasetti da 125 g di yogurt bianco non zuccherato, 250 g di farina 1 bustina lievito per dolci, confettura senza zucchero (gusto a piacere)
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 160 °C. Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e frullatele in un mixer con le uova, lo yogurt e la farina. Unite il lievito e azionate nuovamente. Trasferite l’impasto in una tortiera da 28 cm di diametro, rivestita con carta da forno. La- vate e tagliate le 2 mele rimanenti a fettine sottili, lasciando la buccia, e disponetele a cerchio sopra l’impasto. Portate la temperatura del forno a 180 °C e infornate per 40 minuti circa. A 5 minuti dalla cottura stendete 1 cucchiaio abbondante di confettura sopra le mele e cuocete per altri 5 minuti. Sfornate quando la confettura è del tutto sciolta e avrà formato una sottile crosticina.

ricetta tratta da La Cucina del Senza (per saperne di più basta partecipare a Gusto in Scena – Venezia, 12-13 febbraio 2017 –  evento enogastronomico ideato e curato daLucia e Marcello Coronini.

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Caciucco di fagioli

Ingredienti
1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 2 filetti di acciuga dissalati, 500 g di fagioli cannellini lessati, 200 g di erbette o biete piccole, 1 l di brodo vegetale senza sale concentrato di pomodoro, 4 fette di pane rustico, 90 g di Parmigiano-Reggiano stagionato almeno 30 o 36 mesi, olio extravergine di oliva pepe in grani
Preparazione:
In una casseruola fate stufare con qualche cucchiaio d’acqua la cipolla affettata e l’aglio in camicia. Quando l’aglio è morbido, eliminatelo e unite i filetti di acciuga spezzettati, in modo che si disfino, quindi i fagioli e le erbette spezzettate, già lavate e scolate. Cuocete a fuoco dolce per qualche minuto. Versate quindi il brodo, spolverizzate con un po’ di pepe macinato al momento e aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomo- doro. Rigirate bene e proseguite la cottura a fuoco basso fino a quando le erbette non sono cotte.
Disponete nei piatti fondi le fette di pane. Versate il cacciucco sul pane e cospargete con il Parmigiano-Reggiano a scaglie. Condite con un giro d’olio e servite caldo.

ricetta tratta da La Cucina del Senza (per saperne di più basta partecipare a Gusto in Scena – Venezia, 12-13 febbraio 2017 –  evento enogastronomico ideato e curato daLucia e Marcello Coronini.

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