Tag: formaggio
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Cheese 2023: ecco i 6 formaggi di cui non potrete più fare a meno
Conciati con l’argilla, affinati con spezie, ricoperti di muffe naturali: la 14esima edizione di Cheese, a Bra (Cn) dal 15 al 18 settembre, riunisce le più originali forme del latte dall’Italia e dal mondo. Tra espositori italiani e internazionali del Mercato, affineurs e selezionatori, Presìdi Slow Food e prodotti dell’Arca del Gusto, la manifestazione organizzata…
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Riaperte le fosse di stagionatura del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
Il 25 novembre, in occasione di Santa Caterina, si è tenuto a Talamello l’antico rituale della sfossatura autunnale del Formaggio di Fossa di Sogliano Dop. Una tradizione antica che riporta alla luce le forme di un’ eccellenza agroalimentare italiana, unico Fossa Dop del Bel Paese. “Prima dell’infossatura – racconta il produttore Gianluigi Draghi nonché presidente…
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Un’insalata, con dolcezza
Chi ha detto che un’insalata deve per forza essere triste? Questa che vi proponiamo mescola i sapori dolci dell’uva e del miele con quelli dell’insalata mista e del formaggio. Naturalmente si tratta di un contorno più calorico di una normale insalata, che può essere, però, una gioiosa idea per un piatto unico, capace di illuminare…
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Settore lattiero caseario: calano i consumi ma reggono le produzioni di qualità
È uno dei settori più importanti del sistema agroalimentare nazionale di cui, con un fatturato pari a 16,3 miliardi di euro, detiene il primato nell’ambito industriale di cui rappresenta il 12%. Eppure i dati sui consumi delle famiglie italiane elaborati dall’Ismea indicano un trend complessivamente in flessione negli ultimi anni. È questa la lettura diffusa…
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Contrordine! Il formaggio abbassa il colesterolo
Il formaggio non fa aumentare il colesterolo, anzi lo abbassa. E questo ciò che ha trovato una ricerca fatta da un team di ricercatori dell’Università di Dublino, secondo i quali, mangiare formaggio potrebbe contribuire addirittura a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Gli autori dello studio hanno condotto un esperimento di sei settimane con…
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Il formaggio fa bene al cuore
Ogni giorno si dovrebbe mangiare un po’ di formaggio, secondo i risultati di un nuovo studio descritti sulla rivista ‘European Journal of Nutrition’. Lo studio fatto nell’Università di Suzhou in Cina elogia i benefici del formaggio per la salute. Nel rivedere quindici precedenti lavori sulle abitudini alimentari di più di 200.000 persone negli Stati Uniti…
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Il formaggio che cresce sugli alberi
Sono lontani i tempi in cui i bambini vivevano a contatto con la natura. Quello che era scontato cinquanta anni fa, oggi non lo è più. Un bambino su cinque in età prescolare, e scolare, in Gran Bretagna crede che i bastoncini di pesce siano fatti con il pollo, mentre uno su tre è convinto…
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Formaggio e latte intero non aumentano il rischio cardiaco
I latticini grassi non aumentano il rischio di infarto o ictus, secondo nuove ricerche. Un gruppo di esperti della Reading University nel Regno Unito ha concluso che la presunta nocività dei grassi saturi è “una credenza errata”. Il team ha esaminato 29 studi esistenti, che hanno coinvolto 938.465 persone. La nuova ricerca, pubblicata sull’ “European…
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Il formaggio è come la droga, dà dipendenza
Vi piace il formaggio e lo mangiate anche se il vostro medico vi ha detto che rande il fegato grasso e aumenta il colesterolo? Be’, niente di strano. Il formaggio è un po’ come la cocaina, secondo un nuovo studio americano, il quale ha trovato che questo alimento può dare dipendenza come le droghe psicoattive.…