Categoria: Ricette
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Caciucco di fagioli
Ingredienti 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 2 filetti di acciuga dissalati, 500 g di fagioli cannellini lessati, 200 g di erbette o biete piccole, 1 l di brodo vegetale senza sale concentrato di pomodoro, 4 fette di pane rustico, 90 g di Parmigiano-Reggiano stagionato almeno 30 o 36 mesi, olio extravergine di oliva pepe…
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Pipe saltate con uva passa e scarola
Ingredienti: 1 cespo di scarola da 1 kg, 30 g di uva passa, 500 ml di brodo di verdure senza sale, 1 scalogno 4 filetti di acciuga 20 g di pinoli olive denocciolate 350 g di pipe o lumache 3 cucchiai di pangrattato Preparazione: lavatela e riducetela a listarelle non troppo sottili. Sbollentatela per qualche…
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Un buon pane Bretzel
Fare del pane Bretzel può sembrare difficile, ma in effetti non lo è più di tanto. Ecco una ricetta con delle salutari varianti. Ingredienti per l’impasto: 400 gr di farina di grano tenero “0” 250 ml di acqua tiepida 40 gr di burro 2 cucchiaini rasi di sale 1 cucchiaino di zucchero 25 gr lievito di…
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Lasagne zucchine e scamorza
Ingredienti per 4 porzioni: 3 zucchine 130 g di scamorza tagliata a fette 150 g di speck tagliato a listarelle sottili 70 g di parmigiano 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 250 grammi di lasagne Preparazione: Lessare le lasagne e, separatamente, le zucchine affettate, oliare una pirofila da forno, adagiare il primo strato di…
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Crostata alla frutta light
Ingredienti per la base della torta 1 uovo 2 cucchiai di zucchero di canna 1 vasetto di yogurt bianco magro 2 cucchiai di olio d’oliva 70 ml di acqua la scorza di un limone grattugiata e il suo succo mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per dolci farina integrale quanto basta Ingredienti per la crema 250…
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Pomodorini in barattolo con acqua e sale
Ingredienti: pomodorini maturi acqua sale barattoli Preparazione: procurarsi dei barattoli con tappi a chiusura ermetica, sterilizzarli con i loro coperchi in acqua bollente per una ventina di minuti. Lavare ed asciugare bene i pomodorini, disporli nei barattoli premendoli l’uno contro l’altro e praticando in essi un foro con un ago da cucito sterilizzato in corrispondenza…
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Succo di frutta alla pera
Ingredienti: – 1 kg di pere (già pulite) – 1 litro d’acqua – 300 gr di zucchero – il succo di un limone Preparazione: Lavare le pere, sbucciarle e tagliatele a dadini. In una pentola abbastanza capiente versare l’acqua e lo zucchero. Accendere il fuoco e, mescolando di tanto in tanto, aspettare che lo zucchero…
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Penne alla vodka
Ingredienti (4-6 porzioni) 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva 2 spicchi d’aglio tritato 1/4 di cucchiaino di peperoncino 1/3 di tazza di vodka una lattina di pomodori tagliati a cubetti 1/4 di tazza di panna 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato Parmigiano reggiano sale e pepe 1 chilo di pasta di penne…
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Tortellini in crosta di sfoglia
Ingredienti 500 g di tortellini 1 confezione rettangolare di pasta sfoglia pronta già stesa 80 g di grana padano grattugiato 30 g di burro un barattolo di pomodori pelati un rametto di basilico sale Preparazione Preparare il condimento con l’olio e il pomodoro. Fare bollire per un quarto d’ora aggiungendo un po’ di acqua e…