Ingredienti per la base della torta
1 uovo
2 cucchiai di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt bianco magro
2 cucchiai di olio d’oliva
70 ml di acqua
la scorza di un limone grattugiata e il suo succo
mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
farina integrale quanto basta
Ingredienti per la crema
250 grammi di formaggio magro tipo Philadelphia ( o ricotta magra)
un uovo
2 cucchiai di zucchero
700 g di frutta (pesche, fragole, pere o altra frutta a piacere)
Preparazione
Sbattere le uova, unire lo zucchero e lo yogurt continuando a lavorare il composto. A questo punto aggiungere gli altri ingredienti. L’impasto deve essere solido, ma non troppo. Formare un panetto e lasciarlo a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per mezz’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno: amalgamare bene il formaggio spalmabile con lo zucchero all’uovo sbattuto, fino a ottenere una crema omogenea.
Stendere la pasta in modo sottile, rivestirci uno stampo da crostata, lasciandola fuoriuscire un po’ dai bordi.
Versare sopra la crema e infornare a 180° per 10 minuti in modo che la crema si rapprenda un po’.
Disporre sopra la frutta tritata, eventualmente spolverata con un po’ di zucchero. Cuocere per altri 20 -25 minuti, fino a che la crema non avrà formato una leggera crosticina.