INGREDIENTI
prezzemolo
pane grattugiato
la buccia di un’arancia non trattata
olio
sgombri
PREPARAZIONE
Tagliuzzare il prezzemolo e grattugiare la buccia dell’arancia. In un piatto piano, mescolare bene il pangrattato con il prezzemolo, il sale, la buccia dell’arancia e un po’ di olio. Sciacquare il pesce sotto l’acqua corrente e asciugarlo con un foglio di carta assorbente. Passare i filetti di pesce nel mix di pangrattato da entrambe le parti, facendo un po’ di pressione. Adagiare i pesci in una teglia, spolverando con la panatura rimasta. Irrorare con olio e un po’ di succo d’arancia.