Ingredienti per la pasta: 200 g di farina, 50 g di zucchero, 100 g di burro, 1 uovo.
Ingredienti per la copertura: 1 kg di pesche noci, 6 cucchiai zucchero
Preparazione: in una ciotola mettere la farina a fontana con al centro il burro tritato, lo zucchero e l’uovo. Mescolare gli ingredienti, rompendo il burro con le dita per formare una pasta. Avvolgere la pasta nella pellicola e conservarla in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, sbucciare le pesche noci, togliere il nocciolo e far cuocere per 30 minuti con 4 cucchiai di zucchero a fiamma bassissima, mescolando di tanto in tanto.
Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare. Tirare l’impasto e metterlo in un stampo unto e infarinato. Pungere la pasta con una forchetta e coprirla con la composta di pesche. Cospargere con lo zucchero rimasto e cuocere per 30-40 minuti.