Tag: birra
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Marinare la carne nella birra prima di grigliarla
Un gruppo di scienziati europei ha scoperto che la carne marinata nella birra riduce gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA), sostanze che si formano quando si cucina la carne su un barbecue. Alcuni di questi IPA hanno proprietà cancerogene. Lo studio, condotto dai ricercatori dell’Università di Oporto, in Portogallo, è stato pubblicato sul “Journal of Agricultural…
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Lingua elettronica spagnola: distingue i gusti della birra
Alcuni ricercatori spagnoli hanno sviluppato una “lingua elettronica” in grado di distinguere il gusto di diverse varietà di birra. Il prototipo presentato sulla rivista scientifica ‘Food Chemistry’, ha un tasso di precisione del 82%. La lingua spagnola ideata è composta da 21 “elettrodi ionici” Basata sul funzionamento del linguaggio umano e sulle papille gustative, la…
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L’eccesso di alcol nuoce alla memoria
Secondo alcuni ricercatori, gli uomini di mezza età che bevano alcolici accelerano la perdita della loro memoria. L’autrice dello studio Séverine Sabia dell’University College di Londra, in Gran Bretagna, ha detto che lo studio non ha trovato alcuna differenza nelle funzioni della memoria in coloro che non bevevano, negli ex bevitori e nei bevitori moderati.…
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Una birra per evitare sovrappeso e diabete
Secondo alcuni ricercatori dell’Università di Washington, alcuni componenti della birra sarebbero utili per prevenire il cancro, l’obesità e il diabete. Il loro nuovo studio, pubblicato sull’Angewandte Chemie International Edition, dice che l’umolone contenuto nella birra è un fantastico principio attivo, utile per proteggere contro molte malattie. Tuttavia, i ricercatori precisano che il loro non è…