Tag: legumi
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In Liguria la riscoperta di un legume antico: il moco
Un legume molto particolare: minuscolo, irregolare, al tempo stesso antico e adatto alla contemporaneità. Parliamo del moco delle valli della Bormida, una varietà di cicerchia fino a pochi anni fa pressoché scomparsa, poi riscoperta e ora divenuta Presidio Slow Food. Una lunga storia, quella del moco: le prime notizie scritte, contenute nell’Archivio di Stato della…
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Torna Aggiungi un legume a tavola: celebriamo la Giornata mondiale dei legumi
Dopo il successo della prima edizione, torna anche quest’anno Aggiungi un legume a tavola, l’iniziativa lanciata dall’associazione della Chiocciola e dalla sua rete giovani per celebrare la Giornata mondiale dei legumi, insieme ai cuochi dell’Alleanza Slow Food. Promossa dalla FAO, la Giornata Mondiale dei Legumi rappresenta un’occasione per sensibilizzare l’opinione pubblica sulla loro importanza e…
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Legumi: una coltivazione a impatto zero ottima per ambiente e salute
Si è svolto in modalità online, mercoledì 20 ottobre, il sesto incontro del ciclo 2021 de “I Mercoledì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo alla tavola” dedicato ai legumi. I relatori dell’incontro sono stati il Prof. Paolo Parisini, già Associato di Produzioni Animali Università di Bologna e imprenditore agricolo, la Prof.ssa Cristina Angeloni, Associato di…
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Le fibre solubili abbassano il diabete
Le persone con diabete che assumono integratori di fibre solubili hanno zuccheri nel sangue leggermente più bassi rispetto ai diabetici che non aggiungono queste fibre nelle loro diete, si legge in una nuova ricerca, apparsa su Diabetes Care. I ricercatori per giungere alle loro conclusioni si sono concentrati sugli integratori contenenti fibre viscose, un tipo…
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Cosa mangiare in autunno
Le temperature in discesa ci stanno avvisando: l’autunno è arrivato con i primi freschi, tante bontà disponibili sulle nostre tavole, le ultime gite e passeggiate prima dell’inverno. Come comportarsi al ristorante? TheFork lo ha chiesto alla biologa nutrizionista Floriana Di Pippa. “L’autunno è una stagione di passaggio, che ci porta lentamente dalla calura estiva al gelo invernale. Per il…
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I cibi che fanno bene al cuore
Ci sono dei cibi che aiutano a mantenere un cuore forte e sano. Anche l’aumento del consumo di caffè di una tazza alla settimana può ridurre il rischio di insufficienza cardiaca del 7 percento e diminuire dell’8 percento l’aumento dell’ictus, secondo uno studio presentato alla Scientific Sessions 2017 dell’American Heart Association ad Anaheim, in California.…
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I vegetali contrastano l’infarto
Mangiare frutta, verdura, oltre a cereali integrali e legumi può aiutare a ridurre il rischio di infarto, secondo un nuovo studio, il quale ha trovato che le persone che avevano mangiato in prevalenza frutta e verdura avevano avuto il 42% meno probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari, rispetto a quelle che avevano consumato meno vegetali. Il…
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I legumi sono utili per perdere peso
Se si desidera eliminare i chili di troppo e anche mantenere il peso forma mangiare alimenti come fagioli, piselli, ceci e lenticchie, secondo un nuovo studio, può aiutare. Bastano 130 grammi ogni giorno di questi alimenti per una perdita di peso di 0,34 chilogrammi, secondo una revisione sistematica e una meta-analisi di tutti gli studi…
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I legumi riducono il colesterolo
Una porzione giornaliera di legumi, ossia 130 grammi di ceci, piselli, fagioli, lenticchie, riduce del 5% il colesterolo cattivo secondo uno studio pubblicato sul ‘Medical Association Journal’. Un team dell’Università di Toronto (Canada) ha esaminato 26 studi che hanno coinvolto più di 1.000 persone, trovando che una tazza di legumi riempita per tre quarti, riduce…