Categoria: Conserve

  • Oliva strinata

    Ingredienti un chilo di olive nere grandi e sode 120 -150 grammi di sale grosso Preparazione Mettere le olive nere in un contenitore di tela e aggiungere il sale grosso. Chiudere bene il contenitore, scuoterlo per distribuire il sale e appenderlo all’aperto, in un luogo al riparo dalla pioggia, con sotto una bacinella per raccogliere…

  • Pomodori in barattolo

    Selezionare dei pomodori maturi e sodi, tagliarli a metà. Sistemarli nei vasi vetro precedentemente sterilizzati. Versare sopra dell’acqua e sale, bollita per qualche minuto (un cucchiaio di sale grosso ogni mezzo litro d’acqua). Mettere nei vasetti qualche foglia di basilico fresco. Chiudere i vasetti e farli bollire in acqua per 30 minuti.

  • Marmellata di pomodori verdi

    Nelle case contadine, quando ormai arrivava l’autunno e c’erano tanti pomodori verdi, che per mancanza di sole non sarebbero mai maturati, le vergare del maceratese (e non solo) utilizzavano questi pomodori per fare un’ottima marmellata. Si sa, una volta, non c’erano tante serre e il cibo scarseggiava, per cui non si poteva sprecare nulla.

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