Categoria: Conserve
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Oliva strinata
Ingredienti un chilo di olive nere grandi e sode 120 -150 grammi di sale grosso Preparazione Mettere le olive nere in un contenitore di tela e aggiungere il sale grosso. Chiudere bene il contenitore, scuoterlo per distribuire il sale e appenderlo all’aperto, in un luogo al riparo dalla pioggia, con sotto una bacinella per raccogliere…
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Marmellata di pomodori verdi
Nelle case contadine, quando ormai arrivava l’autunno e c’erano tanti pomodori verdi, che per mancanza di sole non sarebbero mai maturati, le vergare del maceratese (e non solo) utilizzavano questi pomodori per fare un’ottima marmellata. Si sa, una volta, non c’erano tante serre e il cibo scarseggiava, per cui non si poteva sprecare nulla.