Cheesecake leggera alle fragole

Ingredienti per due o tre persone
per la base:
– 90 gr. di farina 00
– 3 cucchiaini di zucchero
– 70 gr. di burro
– 1 tuorlo d’uovo
– un po’ di acqua fredda per completare l’impasto
per la crema:
– 150 gr. di Philadelphia
– 150 gr di ricotta
– 3 cucchiai di zucchero
– 1 albume
– 50 gr di yogurt naturale
per guarnire: fragole tagliate a fettine o marmellata di fragole

Preparazione

Preparare l’impasto per la base mescolando la farina, lo zucchero, il tuorlo e il burro.
Mescolare bene fino ad ottenere un impasto da stendere.
Mettere in frigo 30 minuti, poi con la pasta stesa foderare uno stampo (anche i lati), far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi, per 10 minuti, circa.

Preparare poi la crema, mettendo in un piatto fondo l’albume con lo zucchero. Sbattere a lungo e poi aggiungere delicatamente il formaggio Philadelphia, la ricotta e lo yogurt.

Una volta raffreddata la base, farcire con la crema e mettere in frigo per qualche ora.

Servire guarnendo con le fragole o con della marmellata.


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