Brioches veloci

Il cornetto o croissant nasce a Vienna, in Austria, con il nome tedesco kipferl e quello francese croissant, utilizzando gli ingredienti in uso anche oggi. Quella che vi proponiamo è una ricetta veloce del tipico dolce tanto amato anche in Italia. Naturalmente non è la stessa cosa del cornetto realizzato con una lunga lavorazione e lievitazione, ma è comunque un croissant friabile e buonissimo. Vale la pena di provare.

Ingredienti

Farina 300 g

Sale 1 pizzico

Zucchero 50 g

Latte 100 ml

Burro 80 gr

Uova 1

Per il lievito: 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaio da cucina di succo di limone

Preparazione

Setacciare la farina disponendola a fontana su un piano di lavoro. Rompere un uovo al centro della farina, impastando e unendo gradualmente lo zucchero, il latte, l’olio, il sale e per ultimi il bicarbonato e il succo di limone sciolti in un contenitore (oppure sostituirli con un cucchiaino di lievito istantaneo per dolci). Ottenere velocemente una palla da dividere in tre parti uguali. Stendere a cerchio sul piano di lavoro, infarinato, una parte di pasta; cui versare un po’ di olio da pennellare, stendere la seconda parte di pasta, ungerla e disporla sopra la prima, stendere la terza parte, infarinarla sopra e disporla sulle altre. Piegare i tre di dischi uniti a metà, in quarti e poi ripiegare ancora in modo da ottenere una palla da stendere col mattarello fino ad avere una base alta mezzo cm. Dividere il cerchio a spicchi. Arrotolare ogni triangolo partendo dalla parte più lunga. Sistemare i cornetti su una teglia da forno e spennellarli con un po’ di olio o del rosso d’uovo sbattuto. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Questi sono cornetti vuoti, ma potrebbero essere farciti con nutella, marmellata o miele prima di essere arrotolati.

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