Rosette di Carnevale

INGREDIENTI

PER LA SFOGLIA:

500 gr. di farina
3 uova
3 cucchiai di zucchero
1/4 di lievito per dolci
scorza di 1/2 limone grattugiato
acqua q.b.
olio di semi di arachide per friggere

PER LA CREMA GIALLA:

4 rossi d’uovo
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai scarsi di farina
4 bicchieri di latte
buccia di limone

PER IL CACAO:

2 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
2 bicchieri di latte

PREPARAZIONE:

Impastare tutti gli ingredienti fino a raggiungere un composto ben elastico. Stendere la sfoglia fino a raggiungere 2-3 mm, formare tanti dischi con uno stampo o con un grosso bicchiere rovesciato, appiccicare con le dita i dischetti due a due, al centro, e friggerli in olio bollente fino a perfetta doratura.

Preparare la crema sbattendo i rossi d’uovo con lo zucchero e la farina, aggiungere il latte e la buccia del limone, portare ad ebollizione e mescolare fino a che la crema non ha raggiunto la giusta consistenza.

Versare la crema sulle rosette. Guarnire con l’altra crema fatta con il cacao in polvere utilizzando la stessa procedura della crema gialla.

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