Ingredienti:
un chilo di peperoni
4 etti di cipolline
mezzo chilo di carote
un sedano
un finocchio
un litro di aceto
un bicchiere di olio
un cucchiaio di sale
Preparazione:
Far bollire un litro di aceto e un bicchiere d’olio,con un cucchiaio di sale. Quando la pentola bolle mettere le verdure pulite e tagliate a pezzi (i peperoni 10 minuti dopo). Cuocere per un quarto d’ora, scolare, mettere nei vasi di vetro sterilizzati, coprendo le verdure col liquido con cui hanno bollito. Capovolgere i vasi e, quando sono freddi, riporli in un luogo fresco e asciutto.