INGREDIENTI
2 zucchine medie tagliate a bastoncini
½ cucchiaino di sale marino
2 uova intere sbattute
¾ tazza di pangrattato
¾ tazza di parmigiano grattugiato
1½ cucchiaino di origano essiccato
½ cucchiaino di basilico
½ cucchiaino di timo
¾ cucchiaino di aglio
un pizzico di sale e pepe
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE
1. Preriscaldare il forno.
2. Tagliare le estremità delle zucchine e poi farle a bastoncini. Metterle su un foglio di carta assorbente e spolverare di sale. Lasciar riposare 10-15 minuti.
3. Sbattere l’uovo in una ciotola poco profonda e mescolare con origano, timo e foglie di basilico battuti.
4. Mescolare il pangrattato, il formaggio, le altre erbe aromatiche, l’aglio, il sale e il pepe in un’altra ciotola poco profonda.Irrorate con 2 cucchiai di olio d’oliva per inumidire leggermente panatura, mescolando bene con un cucchiaio fino a quando tutte le briciole di pane non sono leggermente oliate.
5. Una volta che le zucchine hanno rilasciato parte del loro liquido, asciugarle con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Immergere ogni pezzo di zucchina nell’uovo e poi rotolarla nel pangrattato, premendo delicatamente la panatura. Mettere su una teglia foderata con carta da forno, allineandole.
6. Cuocere in forno per 10-12 minuti o fino a doratura.