Crostata bianca con le fragole

Ingredienti:

130 g di burro
1 tuorlo,
45ml di latte
175 g di farina
un pizzico di sale,
1 cucchiaino di zucchero vanigliato

fragole 350g,
2-3 cucchiai di marmellata di fragole

250 g di ricotta o di yogurt greco
2 albumi
3 cucchiai di zucchero

Preparazione

Setacciare la farina, mescolarla al burro, al tuorlo d’uovo, allo zucchero vanigliato, al sale e latte. Impastare e lasciar riposare per 30 minuti. Passato questo tempo, stendere la pasta e metterla in forno preriscaldato a 200 c, bucherellando la base con una forchetta.

Preparare una mousse con la ricotta (o lo yogurt), sbattendo a neve i due albumi e incorporando lo zucchero e il formaggio.

Una volta cotta la base della crostata ricoprirla con la marmellata la mousse di formaggio, guarnendo con delle fragole lavate e tagliate a pezzi.

Lucidare con un po’ zucchero sciolto nell’acqua. Mettere in frigo per almeno due ore.

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