Uno studio fatto nel King’s College di Londra ha confermato i benefici della dieta mediterranea, a base di legumi, verdure e un po’ d’olio d’oliva.
Lo studio, pubblicato sulla rivista PNAS, ha cercato di capire esattamente perché questa dieta possa abbassare la pressione sanguigna, risultando benefica per le malattie cardiovascolari.
Ha trovato che i benefici della dieta mediterranea provengono dalla composizione degli alimenti e dalla loro interazione.
La dieta mediterranea prevede olio di oliva, frutta secca (ad esempio le noci), frutta e verdura (come spinaci, sedano e carote).
Quando l’olio si combina con un’insalata verde o con delle verdure al vapore, una reazione chimica provoca la formazione di una nuova molecola, che abbassa la pressione sanguigna.