Rotolini di melanzane

rotoli.di.melanzaneINGREDIENTI

1 melanzana grande
maionese
4 spicchi di aglio pelati e tritati
60 g di noci, tritate finemente
prezzemolo fresco tritato o coriandolo

PREPARAZIONE

Con un grosso coltello affilato tagliate la melanzana longitudinalmente a fette di circa 1/2 centimetro di spessore.
Disporre le melanzane in un colapasta a strati, cospargendo ciascuna fetta con del sale. Mettere lo scolapasta in un lavandino con un peso, un piatto o un coperchio, sulla parte superiore. Lasciare scolare per 30 minuti e sciacquare.
Grigliare le fette per 5 minuti su ogni lato. Togliere le melanzane e posarle su una superficie piana, come un tagliere. Usando un cucchiaio, stendere uniformemente un po’ di maionese sopra ogni fetta, poi cospargere con un po’ di aglio schiacciato, con le noci tritate, il prezzemolo tritato. Arrotolare ogni fetta di melanzana, mettere su piatto e servire.

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