Orzo in insalata

Ingredienti

200g di orzo perlato
una manciata di prezzemolo tritato
una manciata di foglie di menta fresca tritate
2 cipolle tritate
5 piccoli pomodori tagliati a quadretti
succo di 2 limoni
3 o 4 cucchiai di olio di oliva
Sale
Polvere di peperoncino

Preparazione

1. Cuocere l’orzo in un po d’acqua. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

2. in una ciotola, aggiungere il trito di cipolla, i pomodori tritati a cubetti, il prezzemolo, la menta tritata, l’olio d’oliva, il succo di limone, il peperoncino e mescolare.

3. aggiungere l’orzo e mescolare. Servire freddo.

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