Fragole: gli antiossidanti sono nei semi

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I semi di fragola contengono la maggior parte dei antiossidanti del frutto, l’81%, secondo un nuovo studio fatto in Andalusía e a Vigo (in Spagna) .

Gli scienziati sono arrivati a questi risultati attraverso la simulazione di un processo di digestione eseguito in laboratorio, che ha permesso loro di quantificare gli antiossidanti della fragola che vengono rilasciati nello stomaco e nell’intestino.

I ricercatori hanno hanno analizzato la biodisponibilità che potrebbe passare nel flusso sanguigno.

Gli antiossidanti analizzati in questo lavoro sono stati fondamentalmente i fenoli, i flavonoidi e gli antociani.

Lo studio, pubblicato sulla rivista internazionale Molecular Sciences dice che i semi della fragola compongono il 7,5 per cento del peso secco del frutto.

Altri studi avevano già trovato che consumare una tazza di fragole per tre o quattro volte a settimana combatte l’infiammazione cronica.

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