Crostata alla frutta light

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Ingredienti per la base della torta

1 uovo
2 cucchiai di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt bianco magro
2 cucchiai di olio d’oliva
70 ml di acqua
la scorza di un limone grattugiata e il suo succo
mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
farina integrale quanto basta

Ingredienti per la crema

 250 grammi di formaggio magro tipo Philadelphia ( o ricotta magra)
 un uovo
 2 cucchiai di zucchero

700 g di frutta (pesche, fragole, pere o altra frutta a piacere)

Preparazione

Sbattere le uova, unire lo zucchero e lo yogurt continuando a lavorare il composto. A questo punto aggiungere gli altri ingredienti. L’impasto deve essere solido, ma non troppo. Formare un panetto e lasciarlo a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per mezz’ora.

Nel frattempo preparare il ripieno: amalgamare bene il formaggio spalmabile con lo zucchero all’uovo sbattuto, fino a ottenere una crema omogenea.

Stendere la pasta in modo sottile, rivestirci uno stampo da crostata, lasciandola fuoriuscire un po’ dai bordi.

Versare sopra la crema e infornare a 180° per 10 minuti in modo che la crema si rapprenda un po’.

Disporre sopra la frutta tritata, eventualmente spolverata con un po’ di zucchero. Cuocere per altri 20 -25 minuti, fino a che la crema non avrà formato una leggera crosticina.

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