Gli scienziati dell’Università di Warwick hanno scoperto che metilgliossale, una sostanza, contenuta negli zuccheri, trasforma il colesterolo buono HDL in colesterolo cattivo LDL, favorendo livelli eccessivi di colesterolo cattivo nel corpo.
Bassi livelli di colesterolo HDL, sono legati alle malattie di cuore, con aumento dei livelli di metilgliossale, comune nelle persone anziane e con problemi di diabete o renali.
Lo studio, pubblicato sulla rivista ‘Nutrition and Diabetes’, ha trovato che il metilgliossale destabilizza il colesterolo HDL, inducendolo a perdere quelle proprietà che proteggono dalla malattia di cuore.
L’HDL, danneggiato dal metilgliossale è rapidamente eliminato dal sangue, riducendo così i livelli del colesterolo buono, o resta nel plasma, dopo aver perso la sua funzione benefica.
Il metilgliossale si forma nel corpo a partire dal glucosio.