Insalata di gamberi, rucola e papaya

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Ingredienti
10 gamberi cotti, rucola 60-80 g, mezza papaia matura, 6-8 pomodorini, 3 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di peperoncino, aglio schiacciato e tritato, 1/2 cucchiaino di aceto, 1 arancia, sale.

Preparazione
Sbucciare i gamberi, rimuovendo le viscere. Disporrli in una ciotola e mescolarli con il succo di mezza arancia, un cucchiaio di olio d’oliva, un pizzico di peperoncino e il sale. Coprire e lasciare marinare per almeno 30 minuti.

Lavare e asciugare accuratamente la rucola se necessario. Lavare i pomodori, togliere i semi e spezzarli. Sbucciare papaia, privandola dei semi e tagliarla a cubetti.

Mettere il resto dell’olio d’oliva con il succo di mezza arancia, l’aceto, il peperoncino, l’aglio e il sale in una insalatiera. Mescolare la rucola, i gamberetti, la papaia e i pomodori con il condimento.

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